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午餐吃什么

2018-12-06 16:01:52来源:2018年9月下半月刊作者:本刊编辑部
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午餐吃什么?这是办公室的千古难题。上班族每天都会问或者被问到这个问题。

对于上班族来说,职场如战场,午餐是8小时战斗中短暂的中场休息,同时也是建立战友情谊、交换各种小道消息的好机会。午餐吃什么呢?有的选择带饭吃,营养,低碳;有的选择点外卖,方便,省事;有的选择吃食堂,卫生,便宜,前提是得有个带食堂的单位;有的选择出去吃,饭菜更丰富,选项更多;有的选择一个人吃,享受私密安静的时光;有的两三个人吃,有固定的默契的饭友;有的和同事一起吃,可以谈谈心,说说话;有的凑合吃,能果腹就可以了;有的讲究吃,非得吃个合口味的才高兴……午餐像一面棱镜,折射出职场生态和上班族的生活状态。

民以食为天。吃饭是关系健康和幸福的一件大事。美食家蔡澜先生说:“好的人生,从好好吃饭开始;好好吃饭,就是好好爱自己。”人生不易,且吃且珍惜,朋友们,中午这一餐,一定要吃好啊!



当我们谈论“午餐吃什么”,我们谈的,不是你吃面条还是吃米饭,吃蒜香排骨还是鱼香肉丝,吃沙县小吃还是麦当劳。这些问题当然也很重要,只不过我们谈的问题,要更严肃一点点,也更有趣一点点。


吃什么呢?


午餐的江湖里,活跃着各大派系。

有“食堂派”。

在一家传媒集团上班的沙沙是典型的“食堂派”。她单位的食堂好到让人羡慕嫉妒恨,菜品丰富,价格可亲,就餐环境好,还提供餐后水果和酸奶。在邮政企业上班的邹蒙也是一个“食堂派”,单位提供餐补,午餐几乎不必另外花钱,虽然都是家常的菜品,但和外面的餐饮店相比,食堂的食材卫生可靠,不用担心吃到地沟油,“我们单位领导都在食堂吃,大家都很满意。”在一家教育机构上班的许诺也吃食堂,但他们是吃小食堂,请了一位阿姨做饭,饭菜简单,但价格合算,更重要的是“食材都是自己买的,吃得放心”。

“食堂派”人数很多,但并不是大家都那么满意食堂的午餐。一些上班族表示单位虽然有食堂,但饭菜实在不敢恭维。有人开玩笑说,天底下的食堂师傅们都是同一个师门出来的,烧菜的水平不相上下,风格也惊人的相似,糖醋小排都是一色的甜津津,鸡腿总是炸得裹上厚厚一层脆皮,辣椒炒肉里很难找到肉,西红柿炒蛋里很难找到蛋,牛杂总是那么硬,蔬菜总是那么蔫,汤的颜色总是那么可疑……在一家金融企业上班的苏苏说:“每天看着单位食堂一成不变的菜肴,一点食欲也没有。而且食堂下午1点就收摊,有时中午加班,去晚了就没什么吃的了。”

有“外卖派”。

在医药公司上班的胡东说,每天中午11点半不到,办公室里就会有人牵头点外卖:“一起点可以摊薄送餐费,点的菜不一样,大家还可以互通有无。”为什么是11点半就开始点餐呢?很简单,饿了么也好,美团也好,一般的外卖都是半小时送到,11点半点餐,12点下班后正好吃上,20分钟吃完,接下来的近两个小时的时间就是属于自己的了。上午没做完的工作又催得急的,可以抓紧这段时间赶紧做完,下午一上班就能交给领导或者客户,完美!正在追的剧今天更新了,利用中午时间赶紧地刷两集,完美!拉上窗帘打开行军床,睡个午觉给忙碌了一上午快要被掏空的身体充充电,醒来后满血复活继续战天斗地,完美!外卖派们固然看重“吃”,但节省出外出吃饭的时间,是他们更大的诉求。何况,外卖的菜品选择相对丰富,米饭面条饺子小吃甜品汤粥寿司……只有你想不到的,没有你吃不到的。我一位吃货同事有一次心血来潮中午想吃火锅,上饿了么一搜,就出来了好多家火锅店,下单40分钟后,她美滋滋地吃上了。

有“外食派”。

不少上班族喜欢成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己的胃。写字楼集中的区域,附近一般都有餐馆,火锅店、日本料理、美式厨房、港味茶餐厅,想吃什么美味,应有尽有。在一家网络技术公司工作的古林说:“我们中午就喜欢找几个同事一起撮一顿,每天都换着花样吃,大家在一起吃饭,关系也拉近了好多。每天中午这一顿饭是我们一天中最放松最欢乐的时候。”在一家房地产公司工作的钟亦说:“我们公司爱吃的女孩子总会敏感地搜寻到公司附近有哪些美味,哪里新开了小餐馆,哪个餐馆出了新菜式,什么菜滋补可口,她们都一清二楚,就是餐馆派发宣传单的人也会首先将单子塞到她们手里。”一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等,都成了白领们午餐的定点消费地点。相对来说,外出派年轻,活力十足,喜欢享受,工作地点在较繁华的市区,从事的也是比较时尚的行业。

“外食派”有独行侠,更多的是组团的有一本关于职场书就叫做《不要一个人吃饭》。“一起吃饭”是最可行的职场社交方式,前程无忧发布的《与谁工作午餐状态调查》显示,36.93%的受访者把共进午餐作为融入同事社交圈的一种方式,把职场午餐作为“快速了解职场信息的主要途径之一”、“加深上下属关系的机会”。职场即江湖,和谁午餐,从某个层面验证的是人品、人气、人脉,是一件颇耐人寻味的事情。

有“带饭派”。

带饭好像是很古早的事情,但现在又悄然流行起来,而且带饭族的队伍还越来越壮大。早上踏进写字楼电梯的瞬间,很多人手里拎着一个便当包,偶尔有丝丝饭香味,若有若无地在电梯里散发。

带饭族的年龄呈现两极化分布。 一极是低龄化。他们可能是初入社会不久的年轻男女(女孩子偏多),有的与父母合住,安心带着父母准备的午饭上班;有的和情侣同住,将为对方“做便当”当作是表达爱意的方式。另一极是高龄化。他们多为进入职场多年的已婚中年,家中每天都需要开伙做饭,既然这样,就干脆多做一点,将第二天的午饭一起做了。他们倒不一定是出于想省钱而带饭,而是觉得自己做的饭菜更卫生,更营养。



吃得好吗?


上班族的午餐吃得好不好?从数据来看,是不太好。有网站发布了一份《中国职场人午餐危机指数》,此次参与调研的用户逾 130万,高于以往各期调研,足见“民以食为天”话题在职场的分量。其中,对午餐现状表示“不满意”的职场人高达八成。

我们历来有“早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少”的说法。对上班族来说,午餐不只是果腹,更是下午的能量续航。然而,这最应该吃好吃饱的午餐却成了上班族最犯愁的一餐,最敷衍的一餐,最不满意的一餐。

为什么呢?

有人说,是钱包太羞涩。

作为工作刚进入第二个年头的职场新人,在一家物流公司工作的小林坦言自己的午餐危机是“不是没得选,而是吃不起”,常常在沙县小吃吃一碗粉,或者路边摊买两个饼,有时甚至去超市吃“免费试吃”的食品。“一个月到手才4000元,房租费、交通费、电话费,偶尔还有人情份子钱,每个月经济都很紧张,午餐必须省着点吃。” 

调研数据显示,七成多的上班族午餐平均消费都在20元以内,以当前的消费环境,不管是在一线城市还是二三线城市,20元的消费可能是一碗面、一份简单的盒饭,吃饱自然没问题,有更高要求就没法满足了。一些便宜的中西简餐在20~30元不等,港式茶餐厅的人均消费大约也要20~40元左右,一些日韩料理的定食套餐的价格高达60~80 元。美食的世界看似琳琅满目应有尽有,但对大部分月薪五六千元的上班族来说,选择其实是非常有限的。

也有人不差钱,“不是吃不起,而是吃不好”。

随着上班族尤其是新生代收入的提高,愿意为健康午餐多支付费用的比例也有所上升,调研中,有61.1%的消费者表示愿意为健康午餐多支付费用。在一家动漫公司做首席设计师的苏苏很注重养生,希望每天中午能喝到一碗营养美味的热汤,吃到新鲜青翠的蔬菜,多花点钱也愿意,然而公司附近没有合适的餐馆,外卖送来的汤味道不够醇厚,青菜的新鲜度和口感都没有保证。目前亚健康人群主要集中在中高收入群体中,大都是企业的管理层,他们有能力更有意愿为健康的午餐支付更多的费用,但各种中西快餐和大餐往往以油炸食品和高进补性食物为主,明显存在着“三高三低”,即高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维的隐患,不利于身体健康。

有人说,是工作压力大。

对大多数上班族来说,吃午饭的时间不会超过半个小时,大部分时候都是像完成任务般草草应付完午餐。在狼吞虎咽塞下米饭时,他们心里想的是,还没有处理完的数据资料,还没有做完的PPT,还没有剪辑完的小视频,还没有联系到的那个难缠的客户……

对有的职场人来说,一个项目远远比一顿午饭更重要。想要完成工作业绩,想要在自己的岗位上脱颖而出获得领导的认可和赏识,想要得到更大的提升空间,可能就要废寝忘食,在忙着P图片写代码改文案的时候,不知不觉就过了饭点,只能随便吃点什么将就一下。

在职场上大家都不是“自由之身”。职场新人们忙得团团转时,以为做到管理层就轻松了,其实权力越大责任越大,管理层的压力更甚于基层员工。吃着吃着午饭,领导一个电话就放下筷子的,开会开到中午1点,直接将盒饭送到会议室匆匆吃完接着开的,从一个会场赶往另一个会场,只能在等红灯时往嘴里塞几块饼干当午餐的你那些看上去光鲜亮丽的上司和领导,生活常态也许就是这样的。

而更多人感到焦虑的,是卫生条件不好,食品安全堪忧。

连朋是一家公司的销售人员,每天在外面跑市场跑客户,经常是饭点的时候跑到哪儿了就在哪儿找个小饭店解决中饭,图的就是一个便宜和方便。一天中午他在一家小店要了一份老鸭粉丝汤,晚上上吐下泻差点晕倒在卫生间,医生诊断为“急性肠胃炎”,说他吃了不干净的食物,连朋知道肯定是那碗老鸭粉丝汤作怪。医生说以后不要在外面乱吃东西,他只能报以苦笑。

吃外卖或者外出吃饭是大多数上班族的午餐常态,虽然大家都觉得卫生条件无法令人放心,但也无可奈何,没有更好的选择总不能不吃吧?一份调查数据显示,17.89%的被调查者对就餐环境的看法很不乐观,认为食品安全和卫生不可靠;47.40%的人表示虽然诚信营业的也有,但不良商家更多;仅有24.57%的人表示,很少遇到食品安全问题,大部分商家还是有良心底线的。

 


吃出美好生活


我们说民以食为天,又说吃饭皇帝大。外国人见面谈论天气,中国人见面必是“吃了吗”。吃饭,对中国人来说,是天大的事。以前我们谈论“午餐吃什么”时,谈的是吃饱的问题“吃饱”曾经是中国人最大的问题,“吃不饱”曾经是我们的父辈、祖辈最深刻最伤心的体验。经过几代中国人艰苦卓绝的奋斗,时代的列车呼啸着来到今天,温饱问题已经解决,“吃饱”早就不成问题。今天的我们谈论“午餐吃什么”时,谈的是“吃好”的问题。

为什么要“吃好”?因为在“吃饱”已经不是问题的今日中国,“吃好”已经成为国人的刚需。社会进步了,经济发达了,物质极大丰富了,享受着时代红利的我们,自然而然地更加重视“吃”的体验,更加关注身体的感受,更加呵护自身的需求和喜好,更加在意生活的品质,吃得更健康、更营养、更美味、更丰盛、更开心,已经成为我们的刚需。从来没有哪个时代的中国人像今天这样关注“健康”,像今天这样强烈地想要“吃好”。

更何况,今天的职场的主体,已经不是以“勤俭”为至高美德、以“节约”为第一选择的那代人了,而是在改革开放之后出生和成长起来的一代人。这代人,尤其是80后、90后,在宽松富足的环境中长大,性格独立,个性张扬,人人有一个没有挨过饿的胃和一张没有受过欺负的脸。与父辈相比,他们的人生哲学里,没有“委屈自己亏待自己”的说法,穿得更好用得更好吃得更好,对他们来说是最正常不过的事情。这也是更勇于消费的一代人,月薪5000元,用最新款的苹果手机,吃三四十元的工作午餐,对他们来说是常态。对这代人来说,吃的功能性不是最重要的,体验感才是最重要的。因此,他们对午餐的要求,是更可口,更营养,更丰盛,更便捷,更特别。

可见,午餐看起来是一件小事,却无比鲜活无比生动无比真切地应证了新时代下我国社会主要矛盾人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

怎样才能吃好午餐?首先还得推进上班族午餐市场的“平衡发展”“充分发展”。白领午餐是一个非常大的市场。大量的中小企业、民营企业、外资企业在中国的大地上崛起,很多公司的经营规模不足以为自己的员工提供一个食堂,于是越来越多的企业将自己员工的吃饭问题推给了社会,由市场来解决问题。在中国有超过一亿以上的上班族存在午餐问题,不满意的原因主要集中在“品种单一”“饭菜油腻”“卫生堪忧”等,午餐的痛点其实就是午餐市场的空间和机会。时代变了,人变了,人的需求也变了,粗放型增长模式已不适合中国餐饮业的发展,只有产品和服务朝多元化、精细化、个性化方向努力创新,回归“吃”的本质,回归人的需求,才能实现健康可持续发展,实现商家和用餐者的双赢。作为管理者的相关政府监管部门,应加强对食品安全和餐饮卫生条件的监管力度,保证午餐市场的规范有序发展。

午餐切实关系到员工切身利益,如果用人单位能够将就餐问题纳入员工福利,并很好地落实,不仅是对自身员工的负责,也能有效塑造自身品牌形象。当下中国人口红利正在消失,企业面临的“招人难”问题越来越严重,塑造自身雇主品牌形象非常重要。真正的好雇主不仅仅局限于福利薪酬等传统衡量标准,尤其随着新一代职场人的崛起,对“好工作”的标准也在发生着变化,使得雇主品牌建设需要依托更多的维度。雇主品牌是企业人才管理的重要理念,都在谈吸引人才,留住人才,从细节出发关爱员工的生活,关注员工的胃和健康,为员工的健康午餐创造条件,是一个双赢的举措。

当然,最重要的,还是上班族自己要对午餐高度重视,切切不要敷衍了事。一定要意识到,吃好午餐非常重要!如何吃好呢?相信大家关注的那些公众号中,会经常推送关于健康饮食的文章,可以说,百分之九十以上的都对。我毫不怀疑大家都像我本人一样,掌握了足够多的健康午餐知识,比如要在饥饿之前就做出饮食选择,这样才能更有效地抵御高糖高盐的高卡路里食品;比如在办公室多准备一些健康零食如坚果牛奶水果,减少对不健康零食和饮品的依赖;比如尽量离开办公桌去吃饭,既能活动筋骨又能和同事亲密接触,了解公司新动态各种小八卦更是不在话下;比如清淡饮食,每天午餐都保证摄入一定量的青菜;比如尽量自己做饭,既卫生又营养……我们都是健康午餐的十级学者,现在要做的就是,赶紧行动起来,吃出健康的好身体,吃出快乐的好心情,吃出元气满满的美好生活!


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